En décembre le froid, Noël et ses cadeaux sont omniprésents. Les éditions de Noël envahissent les magasins : chocolats, marrons glacés, foies gras, saumon fumés, thés et infusions…Nous sommes sollicités de partout ! Il faut dire que la période est inspirante : les produits exceptionnels incitent à la gourmandise.

Le thé ne fait pas exception : depuis des années les fabricants de thé créent des recettes de thé de Noël, toutes plus délicieuses les unes que les autres !

Sophie, comment avez-vous créé les recettes rooibos et thé de Noël bio, éditions limitées, en capsules compatibles Nespresso ?

« L’hiver est riche de traditions culinaires, d’odeurs et de saveurs. Il y a des fruits de saison, aux saveurs acidulées ou douces, odorants : oranges, clémentines, citrons et cédrats, marrons, figues, fruits secs comme les noix et amandes. C’est pareil pour certaines épices douces et très parfumées qui sont associées par la coutume à cette période de Noël : cannelle, girofle, gingembre doux, réglisse, anis.

Ces saveurs et odeurs imprègnent tellement nos hivers et traditions de Noël depuis notre enfance que j’avais envie de créer une recette qui associe des notes fruitées et épicées. Je voulais créer des saveurs qui fassent immédiatement penser à Noël.

Ensuite je n’ai pas voulu trancher entre thé et infusion car c’était important pour moi que nous puissions boire les recettes Noël du matin au soir, sans restriction d’âge ou d’heure. Du coup je me suis rajoutée une difficulté supplémentaire : la base thé noir de Chine ne régissait pas du tout de la même façon que la base infusion rooibos d’Afrique du sud ! Chaque plante apporte ses notes gustatives propres.

J’ai dû tester et goûter des dizaine de mariages et de dosages avant d’aboutir aux 2 recettes de Noël que nous proposons en édition limitée !

Cette partie de recherche gustative est très créative. C’est vraiment celle que je préfère ! »

Pourquoi mettre vos rooibos et thé de Noël bio en capsule compatible Nespresso ?

« Depuis son origine, Capsulebio souhaite rendre le thé et les infusions aussi simples qu’un café ! J’étais tellement frustrée d’entendre sans arrêt : « Vous voulez un café ? » et de constater l’embarras de mon interlocuteur quand je demandais un thé ! Alors faire simple et pratique, c’est vraiment la vocation de Capsulebio.

Les machines Nespresso sont très répandues mais ne servent qu’au café. C’est dommage ! Du coup la capsule de thé compatible Nespresso nous semble être aujourd’hui la solution la plus simple pour se faire un thé aussi simplement qu’un café, au bureau ou à la maison. »

Qu’est-ce que la capsule de thé compatible Nespresso apporte à vos recettes de rooibos et thé de Noël bio ?

« Il faut savoir que chez Capsulebio nous ne travaillons que les capsules de thé en matière biosourcée : amidon végétal, de blé ou de maïs français. Du coup nos capsules de thé compatibles Nespresso sont responsables : 100% biodégradables. Nos engagements envers les êtres vivants et notre planète sont non négociables !

Si la capsule de thé compatible Nespresso Capsulebio est idéale pour le consommateur par son côté simple et pratique, il faut savoir que pour moi, en création, elle me demande plus de travail !

Pour chaque recette, chaque thé ou plante, il me faut trouver la taille de coupe idéale. Souvent les gens s’inquiètent qu’il n’y ait pas de temps d’infusion. C’est justement notre expertise chez Capsulebio : trouver la coupe des feuilles de thé idéale pour que la percolation en 30s exhale toutes les saveurs des plantes !

J’avoue que l’on me dit souvent que les goûts de nos plantes semblent plus prononcés en capsules de thé compatibles Nespresso qu’en infusion classique sachet. C’est vrai ! La percolation concentre les saveurs et arômes naturels des plantes et des épices.

C’est vrai aussi que je suis très exigeante sur la sélection des ingrédients et la création de mes recettes ! Après tout ma 1ère formation, c’est pharmacien. Les plantes ça me connait ! »